江刺で人気を集める居酒屋でこだわりの食材を使った焼き鳥をご賞味ください

東京・下北沢で焼き鳥の修行をした店主が、岩手にその技を持ち帰ってきました。

日毎に変えてご用意します焼鳥は、全国各地から仕入れました鶏を武器に備長炭と下北の技で焼き上げる自慢の焼鳥です。

その焼鳥と並ぶ人気の看板料理は白レバーのオイル漬けなどの鶏料理で、他のお店では食べられない縁つならではの料理を揃えております。

日替わりのおすすめ料理は単品から盛合せまで選べますので、お一人様からグループでのご利用など様々な形で楽しんでいただけるかとます。

飲物は爽快感抜群の強炭酸サーバーをしようしています。

ハイボール、サワー等の炭酸割のドリンクの喉ごしはもちろんお料理や焼鳥との相性も最高です。

日本酒も一本売り切りで全国各地の地酒を仕入れており、少量ずつたくさんの種類を飲みたい方のために三種飲み比べがあります。どれを飲もうか決めかねている方には隠し酒、店主おすすめ等のメニューに書いていないものもご用意があります。

小さな店ではありますが、一度だけでは楽しみ切れないのではないかと思います。

次のご来店を楽しみに回を重ねるほどに縁つとの信頼関係も深くなっていただけたらと思います。

一年程、仕事を転々したあとにアルバイトで焼肉屋に勤め始めました。初めての飲食店での勤務でしたが、自分の仕事がお客様にダイレクトに伝わり、すぐに反応を伺えることにやりがいを覚えて、“こんなにやりがいのある楽しい仕事があるのか!?”とのめり込みました。半年で社員として拾ってもらい、後々店を任せてもらい、非常に充実した丸6年の勤務だったと思います。

そんな中、たくさんの人やコトに感化され、“一国一城の主になる”と奮起します。

焼肉屋では、お肉を提供してお客様に自分で焼いてお食事していただいており【自分が焼いて最高の状態で提供できたらどんなにいいか】と考えるようになりました。それが高級ステーキでもなく、飾らずに安価なほど粋で”格好いいなと思い、気づけば自然と焼鳥屋に憧れていました。

それからは40件ほどひたすらに食べ歩き、自分好みの店に至りつき、門を叩き、念願の焼き鳥屋で働かせてもらうことになりました。ここもまた贅沢な環境で、先輩、後輩、お客様方に助けてもらいながら、店の為、自分の夢の為に馬車馬のようにみっちり3年働かせてもらいました。

そして、卒業後間もなく江刺に戻って創業できることになりました。創業するにあたってもたくさんの方々の支えがありました。

東京での飲食の先輩方、同業の仲間、地元の友人、学生時代の先輩、創業に関わっていただいた業者の方等、ステキな方達の教え、協力、応援があって成し得た創業です。これは素晴らしいご縁の賜物であり、一生忘れないようにと屋号として【縁つ】と掲げました。僕が一笑懸命に働き、お店を笑売繁盛させるのが恩返しかなと思っています。

料理人でもなく、職人でもない、笑売人として未熟店主平塚を、焼鳥屋縁つをよろしくお願いします。